Papas con Chocos

Descripción 

Así como el Marmitako es un guiso tradicional de los pescadores del norte, las papas con choco es el equivalente para los pescadores del sur, sobre todo de Huelva y Cádiz.
Un guiso de cuchara, suave pero a la vez contundente, para degustarlos con los magníficos vinos blancos del sur.

 Ingredientes

  • 500 gr de choco limpio y partido
  • 250 ml de caldo de pescado
  • 4 cucharadas de aceite de oliva suave
    Ybarra
  • 1 kg de patatas peladas y cortadas chascándolas (rompiéndolas)
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 hoja de laurel
  • 1 pimiento
  • 1 cebolla
  • 1 tomate maduro
  • 1 diente de ajo
  • 100 ml de vino blanco
  • Sal

 

Tu receta paso a paso

  • Paso 1

    En una olla, ponemos el aceite de oliva suave Ybarra. Añadimos el ajo cortado y doramos.

  • Paso 2

    Una vez dorado el ajo, ponemos el pimiento y la cebolla bien cortaditos también.

  • Paso 3

    Cuando se pochen, añadimos el tomate y dejamos que se haga bien.

  • Paso 4

    Ponemos el choco troceado cuando el sofrito esté bien hecho, hacemos un par de minutos aproximadamente.

  • Paso 5

    Añadimos las patatas chascadas, para que suelten mejor su almidón y nos espese así el caldo.

  • Paso 6

    Ponemos el vino y dejamos que se evapore el alcohol.

  • Paso 7

    Añadimos el pimentón y la hoja de laurel.

  • Paso 8

    Ponemos el caldo de pescado y cocinamos hasta que las patatas estén tiernas, aproximadamente media hora, en este paso, probamos y rectificamos de sal.

Trucos y consejos

Podemos optar por sustituir el laurel por unas hojas de menta. Le dará un sabor refrescante, exótico y ¡único!

Resumen
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Nombre
Papas con Chocos
Publicado
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo Total
Puntuación media
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